Ingredienti
Per persone
- 300 g Riso integrale crudo
- 250 g Barbabietole rosse, cotte
- 200 g Broccoli
- 150 g Castagne, bollite
- 25 g Zenzero
- Olio di oliva extra vergine
- Olio di sesamo
- Tamari
- Gomasio
Istruzioni
- Risciacquate il riso e mettetelo a cuocere in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancheranno 5 minuti al termine, aggiungete le cimette di broccolo. Scolate riso e broccoli, passandoli brevemente sotto l'acqua per fermarne la cottura
- Frullate le barbabietole con lo zenzero sbucciato, un cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di olio di oliva, un pizzico abbondante di gomasio e circa 3 cucchiai di acqua, o quanta ne occorrerà per ottenere una crema liscia e omogenea
- Scaldate un cucchiaio di olio di oliva in un wok o in una padella grande, versatevi il riso con i broccoli e le castagne a pezzetti, quindi saltate a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Amalgamate 3 cucchiai di tamari e proseguite per un paio di minuti, sempre saltando.
- Servite il riso ben caldo con la crema di barbabietola a temperatura ambiente, spolverando, se piace, con poco gomasio.
