Tritate il cipollotto e fatelo rosolare con il burro e la curcuma in una casseruola dal fondo pesante. Unite il riso, lasciatelo insaporire 2 minuti, mescolando, quindi aggiungete 500 millilitri di brodo bollente e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 35 minuti. Il riso deve restare ben sgranato , asciutto ed elastico, se necessario aggiungete altro brodo
Tagliate il pollo a striscioline, ungetelo con poco olio, e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Aggiustate di sale, aggiungete le prugne tagliate a dadini e lasciate insaporire 2-3 minuti
Aggiungete il riso e fate saltare, a fiamma viva, per altri 2 minuti. Prima di servire aggiungete l'erba cipollina e il prezzemolo tritati fini e aggiustate di sale. Se gradite, potete aggiungere anche della salsa di soia
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