Preparate gli ortaggi. Tagliate le cimette di cavolfiore e riducetele a una dimensione uniforme, poi dividete il finocchio e i gambi in tocchetti o in cubetti ottenendo una dadolata piuttosto uniforme. Fate scaldare 2 cucchiai d'olio in un wok o una padella, versatevi tutti gli ortaggi facendoli saltare a fiamma vivace per 4-5 minuti. Alla fine dovranno risultare cotti ma ancora ben croccanti. Teneteli da parte.