Riso e lenticchie

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
6 persone 25 minuti 60 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Lavate il riso e lasciatelo a bagno in un po’ d’acqua, con una presa di sale, per 30 minuti
  • Separatamente fate ammorbidire le lenticchie coperte bene con acqua tiepida
  • Ponete 1 litro abbondante di acqua in una casseruola dal fondo pesante, unite una presa di sale, portate a ebollizione e versatevi il riso, dopo averlo scolato. Fate cuocere, a fiamma viva, per 2-3 minuti, mescolando. Sciacquate il riso con acqua fredda e fatelo scolare bene
  • Intanto lavate le lenticchie, mettetele in una casseruola, aggiungete 2 bicchieri d’acqua e fatele cuocere 5 minuti dal momento dell’ebollizione.
  • Snocciolate i datteri e riduceteli a pezzettini
  • Scaldate l’olio in una grande padella antiaderente, munita di coperchio, che può andare in forno e mettetevi un terzo di riso. Livellatelo con un cucchiaio di riso e cospargetelo con le uvette. Infine unite l’ultimo strato di riso. Copritelo con i pezzettini di dattero e con il burro a dadini
  • Avvolgete il coperchio della pentola in uno strofinaccio e coprite perfettamente il riso. Fate cuocere, a fiamma bassissima, per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto la padella senza mai aprirla
  • A questo punto togliete lo strofinaccio, coprite nuovamente la pentola e infornate, a 120 °C, per altri 20 minuti
  • Mettete la pentola per 5 minuti in acqua fredda in modo che la crosticina che si è formata si stacchi dal fondo e servitelo subito, eventualemente con yogurt aromatizzato alla menta da aggiungere a piacere
Riso e lenticchie - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:05+01:00 da