Riso e lenticchie
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 6 persone | 25 minuti | 60 minuti |
Ingredienti
- 280g Riso basmati
- 100g Lenticchie rosse
- 50g Uva sultanina
- 80g Datteri, secchi
- 3cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2noce Burro
- Sale
Istruzioni
- Lavate il riso e lasciatelo a bagno in un po’ d’acqua, con una presa di sale, per 30 minuti
- Separatamente fate ammorbidire le lenticchie coperte bene con acqua tiepida
- Ponete 1 litro abbondante di acqua in una casseruola dal fondo pesante, unite una presa di sale, portate a ebollizione e versatevi il riso, dopo averlo scolato. Fate cuocere, a fiamma viva, per 2-3 minuti, mescolando. Sciacquate il riso con acqua fredda e fatelo scolare bene
- Intanto lavate le lenticchie, mettetele in una casseruola, aggiungete 2 bicchieri d’acqua e fatele cuocere 5 minuti dal momento dell’ebollizione.
- Snocciolate i datteri e riduceteli a pezzettini
- Scaldate l’olio in una grande padella antiaderente, munita di coperchio, che può andare in forno e mettetevi un terzo di riso. Livellatelo con un cucchiaio di riso e cospargetelo con le uvette. Infine unite l’ultimo strato di riso. Copritelo con i pezzettini di dattero e con il burro a dadini
- Avvolgete il coperchio della pentola in uno strofinaccio e coprite perfettamente il riso. Fate cuocere, a fiamma bassissima, per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto la padella senza mai aprirla
- A questo punto togliete lo strofinaccio, coprite nuovamente la pentola e infornate, a 120 °C, per altri 20 minuti
- Mettete la pentola per 5 minuti in acqua fredda in modo che la crosticina che si è formata si stacchi dal fondo e servitelo subito, eventualemente con yogurt aromatizzato alla menta da aggiungere a piacere