Ricottine infornate con purè di spinaci al limone

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 35 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Tritate le olive con il coltello e mescolatele alla ricotta con il timo, una leggera spolverata di sale, pepe e la scorza grattugiata di mezzo limone. Trasferite il composto in 4 stampini per muffin foderati con carta da forno bagnata, strizzata e asciugata. Infornate a 160 °C per 30-35 minuti al massimo e lasciate raffreddare.
  • Tagliate a spicchi le patate, cuocetele al vapore per circa 15 minuti o fino a renderle molto morbide. Pelate e passatele subito allo schiaccia patate riducendole in purè
  • Scottate gli spinaci in acqua leggermente salata per un minuto, scolandoli in acqua e ghiaccio per mantenerne il verde brillante. Quindi strizzateli (ma non troppo) e frullateli con il succo del limone, sale e pepe. Mescolate il ricavato alle patate e a 2 cucchiai d’olio.
  • Scaldate appena, solo se necessario, il purè prima di servirlo facendo attenzione a non cuocerlo per non rovinare il colore. Servitelo con le ricottine sformate. Se amate i sapori amarognoli, potete sostituire nel purè gli spinaci con la cicoria o con la rucola, trattandole nella stessa maniera
Ricottine infornate con purè di spinaci al limone - Ultima modifica: 2019-01-08T10:31:40+01:00 da