Mondare il porro da gran parte della parte sommitale verde e dalla prima foglia esterna, inciderlo in due per il lungo fermandosi a 1 cm dalla radice, lavarlo sotto l'acqua corrente eliminando ogni residuo di terra e affettarlo.
Metterlo in una pentola insieme alle foglie di alloro e salvia, coprire con circa 1,2 litri di acqua e portare gradualmente a ebollizione salando in ultimo.
Mondare gli asparagi dalla parte finale dura, se molto sporchi raschiare leggermente il gambo, sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente e lessarli per circa 5 minuti nel brodo preparato in precedenza.
Scolarli con una schiumarola adagiandoli su un vassoio a raffreddare e nel brodo aggiungere la patata pelata, lavata e tagliata a dadini.
Cuocere la minestra per 30 minuti circa, quindi eliminare le foglie di alloro e frullarla finemente controllando la densità e assaggiando di sale.
Unire gli asparagi tagliati a dadini, mescolare con molta cura, cuocere sempre a fuoco basso per altri 5 minuti e spegnere la crema trasferendola in una grande zuppiera
Aggiungere infine i tuorli d'uovo mescolati con il parmigiano, poco olio e il prezzemolo tritato, allungare con un poco d'acqua se necessario e servire.
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