Name: Ravioli dolci alle castagne con mele e uvetta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g Farina semintegrale; 30 g Farina di castagne; 70 ml Succo di mela; Sale; Olio di arachide; 1 Mela; Erbe aromatiche miste; Fiori; 2 Mela golden; 1 Limone; 20 g Zucchero di canna; 20 g Uva sultanina; 10 g Pinoli; 1 stecca Cannella in corteccia

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Difficoltà: Facile

30 minuti

20 minuti

300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per i ravioli

Per il ripieno

Istruzioni

Amalgamate la farina di frumento con la farina di castagne e un pizzico di sale, versatevi sopra il succo di mela e impastate con le mani per 5 minuti. Date all’impasto una forma di palla, ricopritelo con pellicola da cucina e lasciatelo riposare per un’ora.
Tritate finemente la scorza del limone e poi spremetelo.
Pelate le mele golden e tagliatele a pezzetti regolari. Fatele saltare a fuoco sostenuto in una padella insieme alla cannella e allo zucchero di canna per una decina di minuti. Alla fine eliminate la stecca di cannella e insaporitele con l'uvetta, i pinoli, poco succo di limone e la sua scorza.
Stendete la pasta riposata con un mattarello ricavando una sfoglia molto sottile. Aiutandovi con un coppapasta del diametro di 8 centimetri riducete la sfoglia in tanti dischetti.
Sistemate al centro di ogni tondo un cucchiaio di farcia alle mele e richiudetelo in modo da ottenere un raviolo a forma di mezzaluna. Premetene bene i bordi per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura.
Friggeteli in abbondante olio a 180 °C per 4 minuti, scolandoli su carta da cucina. Serviteli caldi decorandoli con tocchetti della mela rossa lasciata con la buccia, erbe e fiori commestibili.