Spolverate sulle patate 200 g di farina,
iniziate a lavorare il composto con le
mani e poi unite le uova. Se necessario,
incorporate la restante farina. Stendete
su un piano ben infarinato l’impasto a
uno spessore di circa 3 millimetri. Con
uno stampo ricavate dei tondi di 10-12
cm di diametro, distribuite al centro di
ciascuno la farcia, piegateli a mezzaluna
e sigillate i bordi schiacciandoli con i
rebbi di una forchetta.