Tagliate a dadini molto piccoli le patate e gli scalogni entrambi mondati e lavati; fate fondere in un'ampiapadella 20 g di burro e lasciatevi appassire gli scalogni per 2 minuti, quindi unite le patate e lasciatele insaporire per 1 minuto; salatele, bagnatele con il latte, coperchiate e lasciatele stufare a fiamma bassa per 30 minuti, controllando che non asciughino troppo. Quando saranno tenere, schiacciatele con una forchetta, spegnete la fiamma, unitevi il cioccolato tagliato a schegge, mescolatele e lasciatele raffreddare.