Tritate fine la cipolla e stufatela con l'olio, il rosmarino, l'aglio, il cumino
e il cavolo verza a striscioline. Quando questo è appassito aggiungete le erbette,
sale e noce moscata. Dopo 5 minuti levate aglio e rosmarino e salate. Una volta
tiepido, unite la ricotta grattugiata.
Stufate le carote con l'olio e le erbe
del condimento.
Scottate, uno alla volta, i dischi di carta di riso in acqua
bollente (a fuoco spento), sovrapponetene 2 alla volta e farciteli. Arrotolateli
e congiungeteli come fossero tortelli giganti.
Conditeli e serviteli con il pecorino.
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