Name: Rape ripiene
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Rape crude; 100 g Topinambur; 100 g Funghi; 50 ml Brodo vegetale; 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 Carciofo; 1 cucchiaio Pinoli; Sale

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Difficoltà: Media

20 minuti

45 minuti

Ingredienti

Per persone

4 Rape crude
100 g Topinambur
100 g Funghi
50 ml Brodo vegetale
4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 Carciofo
1 cucchiaio Pinoli
Sale

Istruzioni

Pulite le rape, tagliatele a metà, svuotatele parzialmente e fatele cuocere per 8-10 minuti in acqua bollente salata; sgocciolatele e asciugatele
Mondate i topinambur, spazzolateli e lavateli; pulite i funghi; mondate il carciofo privandolo delle brattee più dure, delle punte, del gambo e dell'eventuale barba interna. Tagliate a dadini la polpa estratta dalle rape, i topinambur, i funghi e il carciofo
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e fate appassire per 5 minuti la dadolata di verdure cui avrete aggiunto i pinoli, salandola dopo 1 minuto di cottura
farcite con la dadolata le rape; mettetele in una piccola pirofila unta con il restante olio, versate il brodo in modo da coprirle sino a metà altezza, sigillate il recipiente con un foglio d'alluminio e fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti o sin quando saranno tenere. Sgocciolatele e servitele su un piatto da portata