Rana pescatrice al cartoccio con insalatina aromatica
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 15 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
Per il pesce
- 4trancio Rana pescatrice
- 150g Pomodorini
- 2 Zucchine
- 1 Cipollotto
- 10rametto Timo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Per l’insalata
- 150g Pomodorini
- 150g Lattughino
- 150g Lattughino rosso
- 50g Crescione
- 50g Rucola
- 2cucchiaio Aneto
- Basilico
- Prezzemolo tritato
- 2cucchiaino Aceto di vino rosso
- 1cucchiaino Senape
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate a cubetti i pomodorini per il pesce e metteteli a colare.
- Preparate il condimento per l’insalata. Riunite, in un barattolo di vetro col coperchio, senape, aceto, una presa di sale e di pepe, quindi rimettete il coperchio e agitate il tutto per farlo amalgamare. Unite 4-5 cucchiai d’olio, l’aneto, il basilico, il prezzemolo e il cipollotto tritato fine, quindi riponete la salsa in frigo. Sistemate in una insalatiera il lattughino rosso e verde, il crescione, la rucola e i pomodorini.
- Condite i tranci di pesce con sale e pepe e disponete ciascuno al centro di un foglio di carta di alluminio lungo circa 30 cm. Riunite in una ciotola i pomodorini scolati, le zucchine tagliate a cubetti, la parte verde del cipollotto affettata fine, un cucchiaio d’olio, le foglie di 4 rametti di timo, sale e pepe. Mescolate con cura e poi ricoprite il pesce con questo misto, posate su ogni trancio un rametto di timo e alla fine chiudete molto bene i cartocci. Infornateli a 200 °C per 15-20 minuti.
- Aprite i cartocci, raccogliete pesce e verdure e sistemateli al centro dei piatti.
- Agitate bene la vinaigrette nel barattolo e condite l’insalata. Contornate con questa il pesce e servite subito.