Ramen di miso veloce | vegan
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 35 minuti |
Ingredienti
Verdure:
- 1 cipolla dorata
- 1 Patata
- 2 carote
- 8 Funghi champignon
- 1mazzetto insalata spinacino
Proteine e carboidrati:
- 30g Spaghettinidi riso, di soia, o noodles
- 125g Tofu
Infine:
- 2l Acqua
- qb salsa di soia
- 1cucchiaino Misodi soia o di riso
Istruzioni
- Portate a bollore 2 litri d’acqua e salate con un cucchiaio di sale grosso.
Nel frattempo affettate molto finemente una cipolla piccola e i funghi champignons: potete tagliarli in 4 spicchi, a fette o a dadini ma lasciate qualche pezzo più grande e non riduceteli troppo finemente. Affettate la patata a dadini, e la carota a bastoncini. - Soffriggete cipolla e funghi con olio evo in una padella antiaderente molto capiente. Quando la cipolla è trasparente e i funghi rosolati, aggiungete carote e patate; fate insaporire altri 3 minuti poi versate l’acqua bollente.
- Mentre la zuppa sobbolle, tagliate il tofu a cubettoni e trasferitelo in un padellino antiaderente con 4 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di olio: rosolate per 5-10 minuti finchè insaporito. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Se non amate il tofu e siete vegetariani, utilizzate la ricotta al forno che trovate nelle note.
Assaggiate un bastoncino di carota e un dadino di patata: se sono al dente – quasi cotte, potete buttare i noodles nella zuppa. In 5/6 minuti gli spaghettini sono cotti e potete trasferire la zuppa in una zuppiera. - In una piccola ciotolina unite un cucchiaio di miso con due cucchiai di brodo prelevato dalla zuppa: fate sciogliere e poi aggiungete nella zuppiera, insieme allo spinacino. Mescolate.
Servite il ramen in ciotole con una parte di brodo, un po’ di spaghetti e i cubetti di tofu insaporito. Mettete a disposizione ai commensali un cucchiaio e un paio di bacchette per gli spaghetti.
Recipe Notes
Questo ramen vegetale è molto saporito: attenzione alle dosi di sale, perchè miso e salsa di soia ne contengono molto. Se volete preparare il ramen in anticipo, preparate tutto senza buttare gli spaghetti: al momento di servire riportate a bollore e aggiungete gli spaghetti attenendo qualche minuto fino alla loro cottura.
Se non amate il tofu e tollerate i latticini, potete sostituirlo con questa ricotta al forno: qui la ricetta.
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