La sera precedente mettete a bagno i fagioli neri, dopo averli sciacquati bene, e cambiate l’acqua ogni tanto, se possibile.
La mattina successiva fateli bollire in abbondante acqua 1 ora o quanto indicato sulla confezione, aggiungendo una presa di sale solo verso la fine della cottura. Scolate, condite con un cucchiaio scarso di olio e aggiustate di sale se occorre. Mescolate e tenete da parte.