Mondate e fate bollire i funghi in abbondante acqua salata per circa 15 minuti o fino a che non sono teneri ma non sfatti (dipende dalla grandezza dei funghi: potete prolungare la cottura di quelli più grandi e/o lasciare uniti in mazzetti quelli più piccoli). Scolate, condite con un cucchiaio scarso di olio d’oliva, aggiustate di sale e tenete da parte.