Quinoa nuggets vegetariani
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo Passivo |
| 7 nuggets | 30 minuti | 25 minuti forno |
Ingredienti
- 100g Quinoa
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 60g Fetao scamorza o tofu
- 1 uovo
- 2cucchiai fecola
- 1/2spicchio Aglio
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- erbe aromatichea piacere
Istruzioni
- Grattugiate la carota e trasferitela in un colino con un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare.
Cuocete la quinoa: sciacquate sotto acqua corrente poi inserite in un pentolino insieme al doppio dell’acqua (mezzo bicchiere di quinoa + 1 bicchiere di acqua). Accendete il fuoco a fiamma bassa e attendete il bollore: quando l’acqua bolle aggiungete un pizzico di sale grosso e chiudete il coperchio. Attendete fino a cottura (20 minuti, quando l’acqua sarà del tutto assorbita). - Nel frattempo tritate una cipolla e rosolatela in un padellino con un filo d’olio finchè diventa trasparente. Al termine della cottura della quinoa, le carote avranno rilasciato la loro acqua: inseritele in una ciotola ampia strizzandole, anche con una mano, facendo fuoriuscire più acqua possibile. Nella ciotola unite la quinoa cotta, la cipolla rosolata, 2 cucchiai di fecola, 1/2 spicchio d’aglio tritato se piace, quanta feta sbriciolata preferite (minimo 60g) oppure la stessa dose di scamorza grattugiata. Due pizzichi di sale, uno di pepe, le vostre spezie preferite e mescolate.
- Aggiungete l’uovo. Se non volete inserirlo dovete sostituirlo con un addensante come l’hummus di ceci. Se avete utilizzato la scamorza può non servire. Mescolate e ottenete un composto umido.
- Su una placca da forno foderata con carta e oliata, versate a cucchiaio dei mucchietti di composto, poi modellateli a forma ovale.
- Infornate a 200° per 20 minuti, e infine 5 minuti in modalità grill per la crosticina: la quinoa diventa piuttosto croccante in superficie, quindi se non desiderate troppa croccantezza saltate il grill.
Recipe Notes
Un altro streetfood sono queste tortillas vegan senza glutine -> qui la ricetta <-