Name: Purè di piselli e spinaci
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Patata a pasta bianca; 300 g Piselli; 150 g Spinaci; 1 Carota; 75 ml Latte; 40 g Burro; sale; Coriandolo in grani

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Difficoltà: Facile

30 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

230 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Patate a pasta bianca
300 g Piselli
150 g Spinaci
1 Carota
75 ml Latte
40 g Burro
Sale
Coriandolo in grani

Istruzioni

Cuocete le patate come nella ricetta tradizionale. Nel frattempo sgusciate i piselli e lessateli per 10 minuti circa in mezzo litro d’acqua bollente; scolateli, stendeteli in un piatto, lasciateli asciugare e poi frullateli.
Riducete la carota in rondelle e cuocetela a vapore usando l’acqua dei piselli fino a renderla molto tenera, quindi passatela al setaccio o finemente al passaverdura.
Lessate gli spinaci per 5 minuti con la sola acqua del lavaggio, poi scolateli e una volta tiepidi strizzateli bene e tritateli finemente. Pelate le patate cotte, passatele allo schiacciapatate, mescolatele con piselli, carota e spinaci e sistematele in una pentola di acciaio dal fondo spesso.
Scaldate il composto a fuoco dolce lasciandolo asciugare brevemente, quindi versate gradualmente il latte caldo e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Completate col burro, una macinata di coriandolo e poco sale.