Mettete a lessare 600 g di patate a pasta bianca intere. Nel frattempo tritate insieme una piccola carota, mezza cipolla e una costa di sedano, rosolateli
per 5 minuti abbondanti con 4 cucchiai d’olio e un cucchiaino di rosmarino fresco. Aggiungete quindi 80 g di lenticchie rosse decorticate, lasciatele
insaporire per qualche minuto, bagnate con 250 ml di brodo vegetale e cuocete a fuoco lento per 30 minuti fino a quando le lenticchie saranno molto
morbide e l’insieme risulterà piuttosto asciutto. Alla fine frullate le lenticchie ottenendo una crema fine. Passate le patate cotte, mescolatele con le lenticchie frullate, controllate il sale e scaldate brevemente il purè a fuoco basso. Se troppo denso allungatelo con un po’ di brodo vegetale.