Lavate i pomodori, tagliateli a tre quarti orizzontalmente
in modo da ottenere una sorta
di contenitore con coperchio e svuotateli dai
semi. Sbucciate uno spicchio d’aglio e lo scalogno,
tritateli e fateli rosolare, con poco olio,
in una casseruola da forno. Unite il riso, lasciatelo
tostare, aggiungete il brodo, portate a
bollore, coprite e proseguite la cottura, al dente,
in forno, a 180 °C per 15 minuti.
Spargete il riso su un piatto fondo e lasciatelo
intiepidire. Grattugiate la feta e aggiungetela
al riso, insieme al prezzemolo tritato e
alle foglioline di timo. Unite le uova, aggiustate
di sale, mescolate e riempite con il composto
i pomodori dopo averli salati e cosparsi
con poco peperoncino all’interno. Copriteli
con la calotta con attaccato il picciolo.
Sbucciate l’aglio rimasto, schiacciatelo e
mettetelo nella pirofila con i pomodori. Unite
il rosmarino, l’alloro e un filo di olio. Infornate,
a 210 °C e, dopo 10 minuti, aggiungete
la salsa di pomodoro. Cuocete altri 20 minuti,
irrorando, se necessario, con altra salsa.
Spegnete e lasciate riposare nel forno per 20
minuti. Serviteli caldi, con olio e peperoncino
a piacere.
Recipe Notes
Se lo trovate provate con il Reztina, vino greco aromatizzato con resina naturale. Altrimenti un buon esito si avrà con il toscano Bianco di Pitigliano.
Pomodori ripieni alle erbe aromatiche
- Ultima modifica: 2016-11-17T18:58:41+01:00
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