Pomodori ripieni alle erbe aromatiche
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 45 minuti |
Ingredienti
- 8 Pomodori
- 1 Scalogno
- 3spicchio Aglio
- 125g Riso Carnaroli
- 25l Brodo vegetale
- 200g Feta
- 1ciuffo Prezzemolo
- 1 uovo
- 2 Tuorlo
- 3foglia Alloro
- 1rametto Rosmarino
- 1rametto Timo
- 1bicchiere Salsa di pomodoro
- 5cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Peperoncino in polvere
Istruzioni
- Lavate i pomodori, tagliateli a tre quarti orizzontalmente in modo da ottenere una sorta di contenitore con coperchio e svuotateli dai semi. Sbucciate uno spicchio d’aglio e lo scalogno, tritateli e fateli rosolare, con poco olio, in una casseruola da forno. Unite il riso, lasciatelo tostare, aggiungete il brodo, portate a bollore, coprite e proseguite la cottura, al dente, in forno, a 180 °C per 15 minuti.
- Spargete il riso su un piatto fondo e lasciatelo intiepidire. Grattugiate la feta e aggiungetela al riso, insieme al prezzemolo tritato e alle foglioline di timo. Unite le uova, aggiustate di sale, mescolate e riempite con il composto i pomodori dopo averli salati e cosparsi con poco peperoncino all’interno. Copriteli con la calotta con attaccato il picciolo.
- Sbucciate l’aglio rimasto, schiacciatelo e mettetelo nella pirofila con i pomodori. Unite il rosmarino, l’alloro e un filo di olio. Infornate, a 210 °C e, dopo 10 minuti, aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete altri 20 minuti, irrorando, se necessario, con altra salsa. Spegnete e lasciate riposare nel forno per 20 minuti. Serviteli caldi, con olio e peperoncino a piacere.
Recipe Notes
Se lo trovate provate con il Reztina, vino greco aromatizzato con resina naturale.
Altrimenti un buon esito si avrà con il toscano Bianco di Pitigliano.