Pomodori farciti con crema di lattuga piccante
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
- 12 Pomodori
- 300g Lattuga
- 2 Cipolle bianche
- 80g Olive snocciolate
- 50g Kuzu
- 1 Peperoncino
- 300ml Soia, latte
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Origano
Istruzioni
- Tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli della polpa (tenete da parte calotte e polpa). Salate leggermente l’interno degli ortaggi e capovolgeteli su un vassoio.
- Sciogliete il kuzu in poco latte di soia previsto per la ricetta formando un composto cremoso.
- Tritate le cipolle insieme al peperoncino e in una padella rosolate il tutto per 5 minuti abbondanti con 3 cucchiai d’olio. Aggiungete, quindi, la lattuga affettata, salate poco e proseguite la cottura per pochi minuti.
- Riunite nel frullatore la lattuga stufata, le olive, il latte di soia restante e frullate finemente ricavando una crema. Versatela in un pentolino, incorporatevi il kuzu e, a calore medio-basso, mescolate per qualche minuto fino a ottenere una crema densa. Lasciatela intiepidire.
- Farcite con la crema verde i pomodori, richiudeteli con le loro calotte e teneteli in frigorifero per almeno un’ora.
- Condite la polpa dei pomodori con un cucchiaio d’olio, sale e origano e cuocetela a calore vivace per 5 minuti, quindi passatela al setaccio e insaporitela con un cucchiaio d’olio.
- Scaldate per 5 minuti a vapore (o a bagnomaria) i pomodori, adagiateli nei piatti e completateli con qualche oliva sminuzzata e la salsa all’origano.