Fate ammollare la soia in acqua bollente come indicato sulla confezione, scolatela, lasciatela raffreddare e strizzatela bene. In una ciotola mescolate la soia con qualche foglia di prezzemolo tritata finemente, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo battuto, una generosa spolverata di noce moscata, sale, pepe e l'aglio in polvere