Tagliate il cavolfiore a pezzi e lessatelo
in acqua leggermente salata per 5-10
minuti, fino a quando risulterà morbido.
Scolatelo e lasciatelo asciugare su carta
da cucina. Una volta tiepido, tritatelo
piuttosto finemente.
Tostate il pane integrale in forno rendendolo
croccante. Di seguito riducetelo
in briciole.
Riunite in una ciotola il cavolfiore, le
briciole tostate, le lenticchie, un cucchiaino
di curcuma, mezzo cucchiaino di
cumino e 2 cucchiai di farina di riso.
Amalgamate bene e poi unite l’uovo, sale
e pepe. Se l’impasto sembra troppo morbido
unite la restante farina di riso e
anche di più se necessario, poi lasciate
riposare il tutto per qualche minuto.
Riducete l’impasto in tante polpette
leggermente schiacciate, passatele nel
pangrattato e disponetele su una placca
rivestita con carta da forno.
Infornate a 200 °C per 10 minuti, poi
voltate le polpette e proseguite la cottura
per altrettanto tempo.
Affettate sottilmente il cavolo rosso
aiutandovi con una mandolina, conditelo
con 2 cucchiai d’olio, una spruzzata di
succo del limone, sale e pepe. Servite le
polpette intiepidite con l’insalata.
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