Plumcake di mais con peperoni e basilico

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
6 persone	15 minuti	25 minuti

Ingredienti

Istruzioni

Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline molto sottili. Scaldate in un tegame i 2 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e rosolatevi brevemente il peperone a fiamma vivace. Coprite, quindi, con un coperchio e proseguite, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti o finché l’ortaggio diventerà morbido, aggiungendo poca acqua se necessario. Salate, pepate e lasciate raffreddare.
Battete in una ciotola l’uovo con l’olio, il latte di soia, le foglie di basilico tritate finemente, una spolverata di sale e pepe, la senape ed, eventualmente, il parmigiano. Per ultimi incorporate i due terzi del peperone e i due terzi dei chicchi di mais.
Mescolate in una ciotola grande la farina bianca con la farina di mais e il lievito, quindi incorporatevi rapidamente il composto di uova con una spatola.
Versate l’impasto in un piccolo stampo da plumcake lungo circa 17 centimetri, foderato con carta da forno, e decorate la superficie con il peperone e il mais tenuti da parte. Completate con una presa di pepe e infornate a 190 °C per 25 minuti o finché il plumcake risulterà ben cotto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Lasciatelo nello stampo per qualche minuto, poi trasferitelo su una gratella facendolo raffreddare completamente.