Ammorbidite in poca acqua fredda la gelatina.
Scaldate il latte senza portarlo a bollore,
aggiungete la gelatina ben scolata mescolando
fino a quando questa non si è
sciolta completamente. Levate dal fuoco.
Unite la ricotta, mezzo cucchiaino di scorza
grattugiata dell’arancia, il miele e la crema
di castagne. Frullate il tutto e distribuitelo in
4 stampi da dessert. Tenete in frigo per 2 ore.
Immergete gli stampi in acqua bollente per
pochi secondi (senza bagnare l’interno). Sformate
le bavaresi su 4 piattini. Guarnitele col
cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria e colato
a filo. Cospargete con le mandorle tostate in
forno a 160 °C per 6 minuti. Decorate i bordi
con mezze fette di arancia e kiwi e servite.
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