Preparate un disco di pizza. Tritate finemente una manciata di foglioline di salvia e cospargetela sulla pasta. Stendete questa a
uno spessore di circa mezzo centimetro facendo penetrare bene la salvia tritata. Ritagliate, con l’aiuto di un piattino capovolto, dei
dischi di circa 12 cm di diametro. Cuocete i dischi, dorandoli da un lato su una padella di ghisa ben calda e leggermente unta con un
filo d’olio, quindi girateli e distribuitevi qualche fettina sottile di mozzarella di bufala,qualche foglia di basilico, un pizzico di pepe e un filetto d’acciuga sottolio. Riducete la fiamma e levate le piadine quando la mozzarella inizia a sciogliersi.