Le pesche ripiene al forno sono un dolce molto goloso della cucina piemontese, composto da pochi e semplici ingredienti. Le protagoniste principali della ricetta sono, ovviamente, le pesche che vanno scelte grandi, mature e succose: in questa versione le utilizziamo con la buccia, ma se non la gradite potete eliminarla agevolmente tuffando le pesche per 30-60 secondi in acqua bollente.