Mondate le zucchine e tagliatele a bastoncino; sbucciate e tritate l'aglio; fatelo appassire in una piccola casseruola con l'olio e dopo 2 minuti aggiungete le zucchine
Lasciatele insaporire per 4 minuti, quindi salatele, bagnatele con qualche cucchiaio d'acqua e fatele stufare per 8 minuti o sin quando saranno tenere; 2 minuti prima di spegnere la fiamma unite lo zafferano diluito in 2 cucchiai d'acqua
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela, raccoglietela in una terrina, conditela con la salsa di zucchine
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