Fate raffreddare sotto l'acqua corrente le penne che avrete cotto in acqua bollente con l'aggiunta di una bustina di zafferano. Scolatele bene e conditele con due pomodori da insalata a dadini, un peperone giallo a striscioline, un cetriolo a cubetti, olive greche, sale, pepe e origano. Ultimate il piatto con cubetti di feta e anelli di cipolla rossa