Affettate sottilmente i porri e disponeteli in una padella dal fondo spesso insieme ai semi di cumino e a 4 cucchiai d’olio, coprite e fate rosolare per 15 minuti a calore basso.
Frullate i porri rosolati con la scorza di limone (eliminando i semi di cumino se preferite un sapore meno speziato), con i ceci schiacciati e col tofu a pezzetti; alla fine controllate il sale. Sistemate il paté in uno stampo e mettetelo a riposare per qualche ora al fresco.
Riscaldate dolcemente lo stampo prima di servire, sformate e servite il paté affettato o, se morbido, in coppette.
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