Name: Paté morbido di ortaggi e lenticchie rosse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g Lenticchie rosse; 2 Patata a pasta bianca; 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 1 costa Sedano; 1 Carota; 0.5 Cipolla; 0.5 Rosmarino tritato; 75 ml Vino rosso; Olio; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

20 minuti

40 minuti

Ingredienti

Per persone

100 g Lenticchie rosse
2 Patate a pasta bianca
2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
1 costa Sedano
1 Carota
0.5 Cipolla
0.5 Rosmarino tritato
75 ml Vino rosso
Olio
Sale
pepe

Istruzioni

Tritate cipolla, carota e sedano, versateli in una piccola casseruola (meglio se di terracotta) con 4 cucchiai d’olio; rosolateli per 10 minuti circa a calore mediobasso, aggiungete le lenticchie e insaporitele per alcuni minuti. Sfumate col vino, poi coprite con 400 ml d’acqua, salate e cuocete per circa 30 minuti, lasciando asciugare il fondo di cottura.
Lessate, nel frattempo, le patate intere per 15 minuti, quindi sbucciatele e riducetele in purè.
Frullate le lenticchie e poi mescolatele con le patate, una macinata di pepe, l’eventuale parmigiano, il rosmarino e poco sale. Distribuite il paté con un cucchiaio (o rendendolo spumoso se avete una tasca da pasticciere) in 4 ciotoline e servitelo tiepido.