Paté agrodolce di cavolfiore e tofu allo zenzero
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 15 minuti |
Ingredienti
- 300g Cavolfiore
- 200g Tofu
- 80g Pane di segale
- 1cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1cucchiaino Zucchero
- 1cucchiaino Prezzemolo tritato
- 2cucchiaio Soia, salsa
- 2cucchiaio Aceto
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Curcuma
Istruzioni
- Riducete il cavolfiore in cimette. Da 2-3 di queste ricavate delle cimette più piccole e scottate solo queste ultime per un minuto in acqua salata. Scolatele in una coppetta con un bicchiere dell’acqua di cottura e scioglietevi dentro mezzo cucchiaino di curcuma mescolando bene.
- Lessate il restante cavolfiore per una decina di minuti fino a renderlo tenero, scolatelo con una schiumarola e nella stessa acqua di cottura sbollentate per 2-3 minuti il tofu tagliato a fettine sottili.
- Riunite in un frullatore il tofu, il cavolfiore cotto, lo zenzero, lo zucchero, la salsa di soia, l’aceto e 2 cucchiai d’olio, quindi frullate il più finemente possibile fino a ricavare una crema morbida; alla fine controllate il sale.
- Disponete il paté in un piatto da portata o in ciotoline, decoratelo con le mini cimette colorate dalla curcuma e completate con il prezzemolo tritato.
- Dividete il pane di segale in dadini molto piccoli, infilzateli in lunghi stuzzicadenti formando degli spiedini e serviteli insieme al purè.