Name: Pappardelle alla barbabietola in salsa di porri
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 150 g farina di frumento tipo 00; 100 g semola; 80 g Barbabietole rosse, cotte; 3 Porro; 3 Tuorlo; 1 cucchiaio Rosmarino tritato; 1 cucchiaio Semi di papavero; Olio; sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Media

40 minuti

30 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola e frullatela finemente con i tuorli. Impastate la farina e la semola insieme a questa crema, a un pizzico di sale e alla poca acqua necessaria per formare un composto sodo. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno un’ora. Passato questo tempo, stendete la pasta a uno spessore 2 mm e ricavate delle pappardelle corte.
Affettate fini i porri, conditeli col rosmarino, un pizzico di sale e 4 cucchiai d’olio. Rosolateli dolcemente in una padella per 20-25 minuti, poi frullateli, diluendo con poca acqua calda per ottenere una salsa uniforme. 3 Lessate le pappardelle per 3-4 minuti e conditele coi porri. Distribuitele nei piatti cospargendole coi semi di papavero precedentemente tostati per 5 minuti a calore basso.