Preparate la maionese al lime. Versate l’uovo (rigorosamente portato a temperatura ambiente) nel bicchiere del mixer a immersione,
200 ml d’olio, il succo del lime e un pizzico di sale. Frullate il tutto per 5 minuti, versando altro olio a filo se la maionese non montasse. Copritela e tenetela in fresco.