Mettiamo la gelatina ad ammorbidire in acqua freddissima.
Scaldiamo la metà della panna con lo zucchero e i pistilli di zafferano fino a
quando lo zucchero si sarà sciolto completamente sempre mescolando. In ogni
caso la panna non deve bollire.
Togliamo dal fuoco e sciogliamo nella panna la gelatina ben strizzata, facciamo
intiepidire.
Intanto montiamo legermente il resto della panna, la incorporiamola alla panna
aromatizzata allo zafferano, versiamo il composto in tazze da caffè e le mettiamo
in frigorifero per almeno 1 ora.
Serviamola a temperatura ambiente.
Se abbiamo del cocco grattato possiamo dare una spolverata alla panna cotta
prima di servire.