Mettete la pasta madre in una terrina capiente, aggiungete l'acqua tiepida, con una forchetta o con la mano sciogliere bene il lievito finché sia tutto liquido. Aggiungere il miele, la farina, il sale e mescolare, aggiungere per ultimo i semi e amalgamarli bene all'impasto. Passare sulla spianatoia e lavorare energicamente per 10-15 minuti finché l'impasto risulti liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore lontano da correnti d'aria, dopodiché sgonfiate l'impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedete con una serie di pieghe.