Pane facile al pesto
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 12 roselline | 30 minuti | 20 minuti forno | 2 ore riposo |
Ingredienti
- 350g farinadi farro bianca; oppure 00, o integrale
- 230g Latteo bevanda vegetale non zuccherata, o acqua
- 2cucchiai olio extravergine di oliva
- 7g lievito di birra seccoo 12 g di lievito di birra fresco
- 1cucchiaio Zucchero
- 1 uovo(facoltativo)
- 1cucchiaio Sale
Per il pesto:
- Basilico
- Rucola
- 1spicchio Aglio
- 6 mandorle pelateo pistacchi
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Parmigianofacoltativo
Istruzioni
- Scaldate il latte oppure l’acqua e scioglietevi 7g di lievito secco o 12g di lievito fresco insieme a un cucchiaio di zucchero. Mescolate finchè ben sciolto. In una ciotola versate setacciando la farina: noi abbiamo utilizzato quella bianca di farro. Iniziate a versare il latte con lievito e zucchero nella farina e incorporate.
- Appena finito di incorporare il latte aggiungete un uovo (facoltativo) e 3 pizzichi di sale. Ora iniziate ad impastare con le mani: trasportate l’impasto dalla ciotola al piano infarinato e impastate per 8-10 minuti finchè ottenete un impasto molto liscio, soffice e vellutato. Create una palla e trasferitela in un’ampia ciotola unta internamente. Spolverate di farina la superficie dell’impasto, coprite la ciotola con pellicola o con un telo e lasciatela nel forno spento finchè raddoppia (2 ore).
- Preparate il pesto: in un mixer frullate un pugno di foglie di basilico, un pugno di rucola, 1 spicchio di aglio spremuto, 6 mandorle pelate, 6 cucchiai di olio extra vergine, 2 pizzichi di sale. Aggiungete alla fine il parmigiano grattugiato e mescolate: assaggiate per aggiustare di sale.
Quando l’impasto è raddoppiato dividetelo in due. Con il matterello, stendete due rettangoli e rifilateli per ottenere una forma dritta e regolare. Iniziate con un rettangolo di pasta: disponetelo sul piano e copritelo a metà con il pesto per il lungo. - Piegate il rettangolo coprendo la parte con il pesto, ottenendo due lembi di pasta sovrapposti con lo strato di pesto nel mezzo. Con un coltello affilato, tagliate la pasta a striscioline dalla parte lunga, ottenendo strisce abbastanza larghe (2cm/2,5) e molto lunghe.
- Create le rose. Prendete delicatamente una striscia e fate un nodo. Un nodo normale, come annodare una stringa.
- Ora dovete semplicemente afferrare i due lembi finali e farli passare sotto, o sopra il nodo, arrotolandoli nuovamente. Il lembo che rimane sopra va fatto girare sotto il nodo, fuoriuscire dal buco nel mezzo e poi arrotolato ancora sotto. Il lembo che rimane sotto va fatto girare sopra il nodo e inserito nel buco in mezzo. La rosa è fatta.
- Non è necessario seguire le istruzioni precise. Questo che vedete in figura è un nodino creato da una persona che non ha mai toccato un impasto:) : ha creato un nodo e poi arrotolato le “stringhe” sotto e sopra. La rosellina è perfetta.
- Disponete le rose su una placca da forno foderata con carta e copritele con un telo per 15 minuti.
- Spennellatele con olio e latte, o solo olio e spolverate se volete con semi di sesamo.
- Infornate a 180° per 20 minuti o finchè dorate.
Recipe Notes
Per un pane veloce in padella senza lievito, provate questo allo yogurt: qui la ricetta!