Istruzioni
- Fate ammollare le lenticchie rosse decorticate in acqua molto abbondante per tutta la notte.
- Scolate bene le lenticchie, versatele nel frullatore insieme a 3 cucchiai d’olio, un cucchiaino di sale, il concentrato di pomodoro. Quindi frullate fino a ricavare una crema liscia.
- Scolate con cura i pomodorini secchi e tamponateli dall’olio eccessivo. Poi tagliuzzate sia i pomodorini secchi che, eventualmente, le olive. Inseriteli nel frullatore con la crema di lenticchie e date uno-due impulsi, solo per sminuzzarli ancora un po’ ma senza esagerare: devono rimanere dei pezzetti visibili.
Foderate uno stampo da plumcake medio-piccolo con la carta da forno e versatevi il composto: dovete mantenere uno spessore massimo di 4-5 centimetri. Spolverate la superficie con il sesamo e infornate a 180 °C per 35 minuti. Lasciate intiepidire il pane prima di sformarlo. Al momento di servire potete decorarlo con foglie di basilico o altre erbe a piacere.
