Mettete in ammollo 200 g di anacardi per almeno 8 ore.
Terminato questo tempo, risciacquateli e frullateli con 3 cucchiaini
di lievito alimentare, 2 cucchiai di succo del limone, il
tahin, un pezzettino dell’aglio, 2 pizzichi di sale, una spolverata
di origano e di pepe, un filo d’olio e circa 50 g d’acqua, fino a
ottenere un composto omogeneo e liscio. Nel caso risultasse
troppo secco, unite uno-due cucchiai d’acqua. Stendete la
crema in un contenitore livellando la superficie: nella forma
dovete ottenere una sorta di feta vegetale, e lasciate riposare in
frigorifero per 4 ore.