Pan dei morti
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 10 pezzi | 25 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 250g Biscotti secchi
- 120g farina 0
- 80g uvetta
- 50g mandorle pelate
- 50g Fichi, secchi
- 60g Zucchero
- 25g cacao amaro
- 2 albumi
- mezzocucchiaino Lievito per dolci
- 1pizzico Cannella in polvere
- 50ml vino bianco dolce
- Sale
- Zucchero a veloper la decorazione
Istruzioni
- Mettete l’uvetta e i fichi tagliati a pezzetti ad ammorbidire in una ciotolina coperti d’acqua tiepida per una decina di minuti.
- Tritate i biscotti in un mortaio o nel frullatore. Poi versateli in una terrina e mescolateli con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, quindi completate con l’uvetta e i fichi scolati e asciugati molto bene.
- Battete leggermente gli albumi e uniteli al composto, mescolando il tempo necessario per amalgamarli. Di seguito versate il vino dolce necessario per ottenere una sorta di pasta frolla morbida (potrebbe non essere necessario tutto).
- Spolverate il piano di lavoro e le mani con un po’ di zucchero a velo. Poi modellate l’impasto formando un panetto lungo e piuttosto piatto, che taglierete a fette di poco più di un centimetro di spessore. Modellate le fette con le mani (sempre spolverate con lo zucchero a velo) per dar loro una forma ovoidale leggermente allungata.
- Disponete le forme ottenute nella placca rivestita con carta da forno, tenendole leggermente distanziate, poiché cresceranno leggermente durante la cottura. Infornate a 180 °C per 30 minuti o finché i biscotti risulteranno leggermente crepati e croccanti. Lasciate raffreddare su una gratella e spolverateli generosamente con zucchero a velo.