Paella vegan
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo Passivo |
| 2-4 persone | 10 minuti | 20 minuti |
Istruzioni
- Iniziate preparando il brodo: in un pentolino versate l’acqua, una cipolla tagliata in due, una carota tagliata a tocchetti. Quando a bollore, aggiungete sale e zafferano (Saleremo solo il brodo quindi non dimenticatevi il sale). Lasciate sobbollire per tutto il tempo.
Tagliate tutte le verdure a cubetti, lasciando separati i cubettini di cipolla e di zucchina. In un’ampia padella o casseruola, soffriggete la cipolla in abbondante olio. Non lesinate sull’olio, il fondo della padella deve essere coperto completamente almeno di 2 mm. - La cipolla va soffritta solo 2 minuti: versate i peperoni con la melanzana. Rosolate 5 minuti e aggiungete le zucchine. Rosolate altri 5 minuti.
- Aggiungete le cicerchie cotte (o piccoli fagioli, tipo fagioli all’occhio, o verdi, oppure soia). Mescolate e poi versate il riso. Amalgamate bene e lasciate cuocere 3 minuti mescolando. E’ importante mescolare molto bene perchè nel momento in cui verseremo il brodo non toccheremo più la casseruola.
- Versate il brodo allo zafferano coprendo di due centimetri il riso con le verdure. Abbassate il fuoco e cuocete per 15-20 minuti. Se vedete che la paella si sta asciugando troppo, versate ancora un po’ di brodo.
- Assaggiate per verificare la cottura: se il fondo della padella ha un po’ di riso bruciacchiato è il bello della paella 🙂 Servite con fette di limone e erbe aromatiche preferite. Buonissima se servita con pomodorini tagliati saltati al volo: tagliate dei pomodorini e conditeli con olio e sale. In una padella antiaderente, rovente, fateli saltare per qualche minuto, senza muoverli troppo e decoratevi la paella.
Recipe Notes
Un altro classico? l’insalata di riso! Ma questo è con verdure e feta al forno -> Insalata di riso con pomodorini, feta e olive al forno