Name: Padellata di cavolini e verdure al timo
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Patata; 300 g Cavoli di bruxelles crudi; 250 g Carota; 150 g Zucca; 2 Porro; 2 foglia Alloro; 1 cucchiaio Timo; Olio; Sale; 1 Cipolla rossa; 4 foglia Salvia; 200 g Farina; 40 g Olive nere; Semi di sesamo

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Difficoltà: Facile

25 minuti

40 minuti

250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Patate
300 g Cavoli di bruxelles crudi
250 g Carote
150 g zucche
2 Porri
2 foglia Alloro
1 cucchiaio Timo
Olio
Sale
1 Cipolla rossa
4 foglia Salvia
200 g farina
40 g Olive nere
Semi di sesamo

Istruzioni

Mondate i porri dalla parte verde, divideteli a metà per il lungo fermandovi prima della radice. Affettateli quindi sottilmente, metteteli in una grande padella insieme a 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, le foglie di alloro e il timo,copriteli e rosolateli a calore medio per 10-12 minuti. Mescolate spesso.
Aggiungete le carote tagliate a rondelle da 2-3 mm e i cavolini divisi a metà. Continuate la cottura per altri 10 minuti sempre con le verdure ben coperte.
Dividete le patate in 4 parti per il lungo e tagliatele a fette spesse mezzo cm. Affettate allo stesso modo la zucca e unitela con le patate alle altre verdure. Salate e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, allungando, se asciuga troppo, con poca acqua calda. A fine cottura, correggete, se serve, di sale.Volendo, accompagnate la padellata con qualche fetta di pane integrale, anche tostata. In alternativa, sistemate tutte le verdure in una teglia e infornatele a 200 °C per almeno 30 minuti. Per utilizzare meno olio, coprite la teglia per metà cottura. Gratinate le verdure per gli ultimi 5 minuti cospargendole con parmigiano o pangrattato mescolato a erbe aromatiche.

Note

Per non sovrastare il sapore delle verdure usate un bianco di pari intensità, fresco e piacevole come lo Chardonnay dei Colli Mantovani del Garda. Servitelo freddo.