Tagliate a cubetti la restante costa di
sedano, la carota, il cavolfiore, la zucca,
i funghi e le castagne. Riuniteli tutti in un
tegame e scottateli per un paio di minuti,
quindi salate, pepate, aggiungete il resto
dell’olio e proseguite la cottura per 3-4
minuti. Nel frattempo, frullate il latte di
soia fino a quando diventa molto schiumoso,
quindi versatelo nel tegame in
modo che il misto diventi cremoso e
infine levate dal fuoco.