Paccheri alla doppia crema di legumi

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 30 minuti 55 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Mettete sul fuoco una pentola contenente 3 litri d’acqua. Nel frattempo spuntate i fagiolini e tagliate a pezzi la cipolla. Salate l’acqua bollente e lessatevi i 2 ortaggi per 20-25 minuti. Scolateli con una schiumarola (tenete l’acqua sul fuoco) e passateli in acqua fredda.
  • Lessate nella stessa acqua i paccheri, scolandoli qualche minuto prima della cottura e passando anche questi in acqua fredda. Sistemateli in un contenitore e conditeli con poco olio.
  • Frullate i ceci con 2 cucchiai d’olio, 50 ml di acqua, il rosmarino, la scorza grattugiata e il succo del limone. Sistemate la crema ottenuta in una sacca da pasticcere e poi farcite i paccheri chiudendo con le dita una della estremità per trattenere il ripieno.
  • Preparate la crema verde frullando i fagiolini con la cipolla insieme allo zenzero, spalmatela in una pirofila, adagiatevi i paccheri e ricopriteli con la crema di ceci.
  • Mescolate il pane grattugiato con la curcuma, la maggiorana, il pepe rosa leggermente schiacciato nel mortaio e una presa di pepe. Quindi distribuite la miscela sui paccheri e infornate a 200 °C per 15 minuti. Levate dal forno e completate con qualche fogliolina di prezzemolo.
Paccheri alla doppia crema di legumi - Ultima modifica: 2019-04-15T14:29:32+00:00 da