Name: Orzotto ai finocchi con gremolata di mandorle e limone
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 320 g Orzo perlato; 4 finocchi; 1 Porro; 30 g mandorle; 1 mazzetto Prezzemolo; scorza di mezzo limone; mezzo spicchio Aglio; olio d'oliva extravergine; 1,2 l Brodo vegetale; sale; pepe

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Difficoltà: facile

10 minuti

30 minuti

Impatto glicemico

400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Tritate finemente le mandorle con le foglie di prezzemolo, la scorza di limone e l’aglio ottenendo una consistenza piuttosto fine. Tenete la gremolada da parte in una ciotolina.
Affettate solo la parte bianca del porro; di seguito mondate i finocchi, divideteli a metà e tagliateli non troppo sottilmente a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio, unite il porro, i finocchi e fate insaporire per un minuto con un pizzico di sale e di pepe. Versate, quindi, un mestolino di brodo già portato a bollore, coprite con il coperchio e proseguite a fuoco medio-basso per 5 minuti.
Unite l’orzo nel tegame e aumentate la fiamma. Mescolate fino a quando il cereale inizierà a fare attrito con il fondo della pentola, quindi versate 2 mestoli di brodo. Non aggiungete altro liquido finché quello presente non viene assorbito dall’orzo e proseguite in questo modo la cottura per circa 25 minuti.
Levate dal fuoco e mantecate l’orzo con 2-3 cucchiai d’olio, una spolverata di pepe e metà della gremolata.
Dividete l’orzotto nei piatti e completate cospargendone la superficie con la gremolada rimasta.