Istruzioni
Iniziate mondando il peperone: separate la parte superiore ed eliminate semi e filamenti.
Riducete i peperoni in striscioline o cubetti. Rosolateli in una casseruola antiaderente con olio e sale a fuoco vivace. Saltate o mescolate poco spesso, e non cuocete per più di 10 minuti.
Affettate anche l'avocado a cubetti e irroratelo di limone per non farlo annerire. Sbattete le uova con sale, pepe, peperoncino e erba cipollina tagliuzzata. Cuocete la frittatina utilizzando la metà dell'uovo sbattuto su una padella antiaderente ben oliata, senza capovolgerla ma con il coperchio per qualche minuto.
Farcite con peperoni e avocado: chiudete l'omelette (che è rimasta umida al suo interno) e servitela con un po' di feta sbriciolata.
Note
Questa ricetta è senza glutine e senza latticini se omettete la feta.
Con ingredienti simili potete preparare un ovetto fritto sopra una gustosa ratatuille: date un occhio qui.