Non fatevi scappare queste golose olive all'ascolana vegetariane, una versione della nota ricetta della cucina marchigiana preparata in versione senza carne. La farcitura delle olive è composta da un mix saporito di lenticchie e formaggio.
Le olive fritte si mantengono per uno-due giorni in frigo e per un mese nel freezer. In entrambi i casi, vanno fatte rinvenire in forno a 200 °C per qualche minuto.