Nidi di asparagi e carote con salsa alla maggiorana

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 15 minuti 10 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Eliminate la parte finale legnosa degli asparagi, cuoceteli a vapore per 10 minuti circa e lasciateli intiepidire. Separate quindi le punte e tagliate il resto dei gambi in striscioline lunghe e sottili da condire con un cucchiaio d’olio e una macinata di pepe bianco. Dividete i gambi in 4 parti e sistemateli nel centro dei piatti formando dei piccoli nidi tondi.
  • Riducete le carote in fine julienne, conditele con poco succo di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, mescolate bene e poi stendetele intorno ai nidi di asparagi.
  • Sminuzzate la mollica, bagnatela nel latte e mettetela in un frullatore insieme alla maggiorana sfogliata. Frullate finemente il tutto versando il latte necessario per ottenere una salsa fluida.
  • Versate la salsa alla maggiorana su asparagi e carote, completate il piatto con le olive ridotte in piccoli pezzi e le punte degli asparagi.
Nidi di asparagi e carote con salsa alla maggiorana - Ultima modifica: 2016-11-17T16:44:47+01:00 da