Name: Nicoise invernale con tonno fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Tonno, fresco; 2 Patata; 2 Finocchio; 2 Carota; 1 cespo Indivia; 1 manciata Capperi; 1 manciata Olive snocciolate; 1 cucchiaino Senape; 0.5 Limoni, succo; 1 spicchio Aglio; 1 mazzetto Aneto; Pinoli; 5 cucchiaio Olio; Sale; Pepe

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Difficoltà: Media

15 minuti

20 minuti

320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

300 g Tonno, fresco
2 Patate
2 Finocchi
2 Carote
1 cespo Indivia
1 manciata Capperi
1 manciata Olive snocciolate
1 cucchiaino Senape
0.5 Limoni, succo
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Aneto
Pinoli
5 cucchiaio Olio
Sale
pepe

Istruzioni

Pelate le patate e le carote. Dividete a tocchetti non troppo piccoli le patate e affettate le carote a rondelle, anch’esse non troppo sottili. Pulite i finocchi e tagliateli in 4 spicchi.
Sistemate le tre verdure nel cestello per la cottura a vapore, proseguendo la cottura fino a quando le patate non saranno pronte: ci vorranno circa 12 minuti. Lasciatele raffreddare.
Sciacquate abbondantemente i capperi in acqua tiepida e strizzateli. Tritateli poi piuttosto finemente insieme allo spicchio d’aglio e all’aneto o all’erba cipollina.
Scaldate in una padella con il fondo spesso un cucchiaio d’olio, adagiatevi il tonno e fatelo cuocere per circa 2-3 minuti per parte, cospargendo ciascun lato con il trito d’aglio e capperi. Levate dal fuoco e insaporitelo con del sale grosso da entrambe le parti. Lasciate riposare il pesce per qualche minuto, quindi tagliatelo a fettine piuttosto sottili.
Preparate una salsa citronette mescolando con una frusta 3 cucchiai d’olio, il succo del mezzo limone, la senape, un pizzico di sale e di pepe. Condite a parte l’indivia riccia e la belga solo con pochissimo olio e sale.
Distribuite nei 4 piatti le insalate e disponetevi sopra le verdure cotte al vapore. Condite con la citronette e adagiatevi qualche fettina di tonno, guarnite con le olive ed eventualmente con qualche pinolo tostato.