Spezzettate i filetti di acciughe e fateli
sciogliere insieme a tre cucchiai di olio d’oliva,
unite la farina e, dopo averla ben amalgamata,
versate il latte. Continuate la cottura
fino a far addensare e bollire la salsa, ricoprite
il pesce, cospargete con le nocciole tritate,
chiudete i cartocci e cuocete in forno a 210
°C per 15-20 minuti. Al momento di servire,
potete trasferire il pesce, anzichè utilizzare il
classico cartoccio, in grandi foglie di radicchio
rosso o verza che fungeranno da “cartoccio”.