Minestra verde di avena e lenticchie al rafano

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 60 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Scolate l’avena e in una pentola copritela con acqua abbondante appena salata, mettete il coperchio e lessatela a calore medio-basso per 50-60 minuti, finché i chicchi sono morbidi.
  • Tritate insieme carote e cipolle, poi mettetele a rosolare a fuoco basso in una casseruola col coperchio insieme a 3 cucchiai d’olio per 10 minuti abbondanti. Passato questo tempo, unite le lenticchie, l’alloro e dopo 5 minuti bagnate col brodo caldo. Portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
  • Mondate le bietole, spezzettatele e cuocetele per 5 minuti abbondanti con la sola acqua del lavaggio. Strizzatele delicatamente e frullatele col rafano e 2 cucchiai di lenticchie con un po’ della loro acqua di cottura.
  • Frullate anche la minestra privata dell’alloro, salate se serve, aggiungete l’avena scolata, la crema di bietole e servite.
Minestra verde di avena e lenticchie al rafano - Ultima modifica: 2016-11-17T20:06:39+01:00 da